Rezept

Quinoa-Pizza

Kochzeit 60 Min
Für 8 Personen
Zubereitung
  1. Backrohr auf 210°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Cashewkerne in heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Wasser abgießen, Soja-Joghurt zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. In einem kleinen Topf Wasser aufkochen, 3 TL MAGGI Gemüsesuppe zum Streuen darin auflösen, Quinoa zugeben, auf mittlerer Wärmestufe offen ca. 15 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen. Quinoa mit Backpulver und 3 TL Rapsöl vermengen und mit dem Stabmixer ca. 3 Minuten zu einer homogenen Masse mixen.

  3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl auspinseln. Quinoamasse mit angefeuchteten Händen auf dem Boden verteilen und mit einem angefeuchteten Esslöffel glattstreichen (0,5 cm dick). Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

  4. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und pressen. Kirschtomaten waschen und klein schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

  5. In einem kleinen Topf 1 TL Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kirschtomaten und 1 TL MAGGI Gemüsesuppe zum Streuen zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und etwas abkühlen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

  6. Die Quinoa-Pizza mit der Tomatensauce bestreichen, mit Zucchini, Champignons, Paprika und Maiskörnern belegen. Die Cashew-Joghurt-Masse darüber verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten fertigbacken.

Zutaten
  • 50 g Cashewkerne
  • 30 g Soja-Joghurt
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
  • 4 TL MAGGI Gemüsesuppe zum Streuen
  • Je 75 g weißer und roter Quinoa
  • 1 TL Backpulver
  • 4 TL Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g Zucchini
  • 50 g Champignons
  • 1/2 roter Paprika
  • 2 EL Maiskörner

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