Rezept

Grüner Spargel an fruchtiger Hollandaise

Kochzeit 45 Min
Für 4 Personen
Zubereitung
  1. Spargel waschen, wenn nötig im unteren Drittel schälen und in Salzwasser, dem eine Prise Zucker und 1 TL Butter beigefügt wurden, ca. 10 Minuten kochen, abtropfen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen. Eine Hälfte in dünne Spalten schneiden, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Granatapfel aufbrechen, Kerne ohne Trennhäute herauslösen.

  3. THOMY Sauce Hollandaise nach Anleitung zubereiten und zum Schluss Mangowürfel unterheben.

  4. Mangospalten auf Tellern dekorieren, Spargel darauf legen, mit Sauce übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Zutaten

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