Kräuter- & Warenkunde
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Ingwer |
| Frische Wurzeln, getrocknet und gemahlen, kandiert oder eingelegt. Als Gewürz werden die getrockneten und zumeist geschälten Seitenwurzeln verwendet, während die dickeren Mittelstücke vielfach in Zucker eingemacht als Delikatessen angeboten werden. Ingwer hat einen brennend würzigen Geschmack und Geruch, der durch ätherische Öle und aromatische Harze hervorgerufen wird. In Indien wird Ingwer einerseits als Würzmittel verwendet , andererseits um die Verdauung anzuregen und das Immunsystem zu stärken. Dieses tropische Gewürz kann man zu salzigen und süßen Gerichten geben. Verwendung für chinesische Speisen, Bäckereien, Suppen, Saucen. |