Kräuter- & Warenkunde
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Radieschen |
| Die alten Chinesen schätzten das Radieschen als Zierpflanze. Bereits zu Lebzeiten der ersten Pharaonen soll der Rettich-Verwandte in Ägypten angebaut worden sein. Erst um 1600 wurde er in Mitteleuropa als Gemüse gezüchtet. Das Radieschen hat eine kugelige, meist rote Knolle. Sein Geschmack ist zugleich mild und scharf. Es gibt auch weiße Radies, die schärfer schmecken. Radieschen haben eine gallen- und harntreibende sowie eine auf die Atmungsorgane krampflösende Wirkung. |
Rosmarin |
| Nadelförmige Blätter, frisch oder getrocknet (ganz oder gemahlen). Passt zu Lamm, Huhn und Eintöpfen, Suppen und Saucen. Rosmarin eignet sich sehr gut zum Trocknen. Regt den Kreislauf an, wirkt verdauungsfördernd und hilft bei Sodbrennen und Blähungen. Verwendung für Bohnen, Fisch- u. Fleischgerichten, Lamm, südländ. Gemüse. |
Rotkraut |
| Rotkraut ist das Weihnachtsgemüse, erfreut sich aber auch das ganze Jahr über größter Beliebtheit. Der ursprünglich aus Kleinasien stammende, fußballgroße Kohl hat einen runden Kopf mit fast glatten Blättern von rot-violetter bis blauer Farbe. In ihm stecken jede Menge Kohlenhydrate, Eiweiß, Kalium, Phosphor und Eisen. Zudem liefert er das Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2 (kurbelt Energiestoffwechsel an) und C (gut fürs Immunsystem). |