Kochlexikon
C
Chaudeau |
| Weinschaum. |
Cocotte |
| (auch Kokotte) Bratfestes Geschirr mit verschließbarem Deckel. |
Concasser |
| Hacken, zerkleinern (z.B. geschälte, entkernte Tomaten). |
Consommé |
| Kraftsuppe. |
Court-Bouillon |
| Fischsud, gewürzt mit Essig, Wurzelwerk und Bouquet garni. |
Crêpes |
| Hauchdünn gebackene Palatschinken. |
Croûtons |
| In Form geschnittenes (evtl. in Rauten oder Dreiecke), geröstetes Weißbrot. |