Kochlexikon
G
Glacieren |
| Speisen mit eingekochtem Fleischsaft, Gelee, Zuckerlösung, Fett- oder Schokoladeglasur überziehen. |
Gratinieren |
| Ein Gericht bei starker Oberhitze überbacken, bis eine braune Kruste enstanden ist. |
Grillade |
| Auf dem Rost Gegrilltes. |
Grillage |
| In Zucker geröstete Nüsse oder Mandeln, fein gerieben. |