Vitamine - ABC
| Vitamine haben in unserem Körper zahlreiche Aufgaben zu erfüllen, die für uns eine große Bedeutung haben. Man unterscheidet zwischen wasser- und fettlöslichen Vitaminen: Wasserlösliche Vitamine Fettlösliche Vitamine Vitamine - die Sensibelchen unter den Nährstoffen: So bleiben sie erhalten! Obst und Gemüse beinhalten reichlich von den Vitaminen, die wir zum Leben brauchen. Falsche Handhabung kann jedoch sehr schnell zu Vitaminverlust führen. Um das zu verhindern, gibt es ein paar hilfreiche Tipps zu Lagerung, Vor- und Zubereitung von Obst und Gemüse: - Obst und Gemüse möglichst kurz, dunkel und kühl lagern (kühlschrankverträglich: Blattsalate, Karfiol, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Weintrauben) - Nur kurz unter fließendem Wasser waschen - Erst waschen, dann zerkleinern - Gemüse am besten Dünsten oder Dämpfen - beim Kochen gehen im Durchschnitt rund 2- bis 3-mal mehr Vitamine verloren - Garflüssigkeit wenn möglich weiterverwenden (z. B. zur Zubereitung einer Suppe) - Tiefkühlgemüse oder Tiefkühlfrüchte vor der Verarbeitung möglichst nicht auftauen - Bei Dosenware möglichst die Aufgussflüssigkeit mit verwenden - sie enthält neben wasserlöslichen Vitaminen auch Mineralstoffe |