Das Einmaleins der Mineralstoffe

Das Einmaleins der Mineralstoffe und Spurenelemente. Ohne Mineralstoffe geht gar nichts - sie sind als Bau- und Wirkstoffe für den Menschen unentbehrlich. Da der Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie mit der Nahrung ausreichend zugeführt werden. Mineralstoffe und Spurenelemente wollen schonend behandelt werden: So bleiben sie erhalten! - Obst und Gemüse nur kurz unter fließendem Wasser waschen - Erst waschen, dann zerkleinern - Gemüse am besten Dünsten oder Dämpfen. Flüssigkeit für Zubereitung von Suppen oder Saucen verwenden (Ausnahme: Erdäpfel und Spinat) - Kochwasser salzen (dadurch gehen weniger Mineralstoffe in das Kochwasser über) - Bei Dosenware möglichst die Aufgussflüssigkeit mit verwenden - sie enthält neben wasserlöslichen Vitaminen auch Mineralstoffe Magnesium Wichtig für Knochen- und Zahnaufbau und die Informationsübertragung von den Nerven auf die Muskulatur Enthalten in vollwertige Getreideprodukte, Spinat, Nüsse (Mandeln, Walnüsse), Sojabohnen, Kakao Calcium Wichtig für Aufbau von Knochen und Zähnen, Nervenreizleitung, Muskelkontraktion Enthalten in Milch und Milchprodukte, Fenchel, Broccoli, Vollkornweizen, calciumreiche Mineralwässer (z. B. Contrex) Kalium Wichtig für Wasserhaushalt, Nerven- und Muskelreizleitung Enthalten in Kartoffeln, Gemüse, Bananen, Hülsenfrüchte, Fisch Natrium Wichtig für Wasserhaushalt Enthalten in Kochsalz (vor allem in Wurstwaren, Salzhering, Fleisch, Käse und Brot), Weintrauben, Datteln, Spinat Phosphor Wichtig für Aufbau der Knochen, Stoffwechsel Enthalten in Milch, Käse, Fleisch, Wurst, Fisch Chlor Wichtig für Verdauungssekrete, Säure-Basen-Haushalt des Körpers Enthalten in Kochsalz Eisen Wichtig für Sauerstofftransport im Blut Enthalten in Rindfleisch, Vollkornprodukte, Hirse, Hafer, Spinat, Sesam und Marillen Fluor Wichtig für Zahnschmelz Enthalten in Fisch, Walnüsse, Getreide, Tee, flouridreiches Wasser Kupfer Wichtig für Bildung von roten Blutkörperchen, Elastizität von Bindegewebe, Knorpeln und Blutgefäßen Enthalten in Lamm und Hühner-Fleisch, Hülsenfrüchte, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln Jod Wichtig für Bildung von Schilddrüsenhormonen Enthalten in Seefisch, Meeresfrüchte, jodiertes Speisesalz (=Vollsalz) Mangan Wichtig für Stoffwechsel, Nervenreizleitung, Blutgerinnung (Histaminabbau, Kollagenaufbau) Enthalten in Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Bierhefe und Kakao Selen Wichtig für Schutz der Körperzellen Enthalten in Süßwasser- und Meeresfischen, Fleisch, Nüsse, Hülsenfrüchte, Getreide Zink Wichtig für Abwehrkräfte, Wundheilung Enthalten in Fisch, Schalentieren, Fleisch, Vollkorngetreide, Haferflocken, Weizenkleie