Suppe - nicht nur für die kalte Jahreszeit

Eine gute Suppe ist ein halbes Mahl’, sagt der Volksmund. Wie bei den meisten Sprichwörtern und Redensarten steckt auch in diesem viel Wahrheit. Der Schluss, Suppen würden dick machen, wurde jedoch völlig zu unrecht gezogen. Suppen sind eine ideale Zwischen-Mahlzeit und ein wunderbarer Start in ein gutes Essen. Die Suppe ist eine herrliche Speise um Körper und Seele wieder aufzuwärmen. Und das beste daran, Suppe wird nie langweilig, denn es gibt so viele Möglichkeiten wie das Jahr Tage hat, eigentlich sogar viel mehr. Ein bisschen Suppen-Geschichte: Eine Küchenchronik des Jahres 1717 zählte bereits über 400 verschiedene Suppen, mit und ohne Fleisch. Die fleischlosen Suppen sind also auch keine Erfindung der heutigen Zeit, ganz im Gegenteil, denn Fleisch war teuer und konnte daher von den meisten nur sehr selten verzehrt werden. Auch kochfertige Suppen gibt es schon lange. Genau gesagt seit dem Jahr 1886, damals brachte Julius Maggi die ersten kochfertigen Suppen aus Gemüsemehlen (Erbsen und Bohnen) in den Handel. Die Idee geht auf den Arzt und Fabrikinspektor in der Hammermühle von Julius Maggi, Dr. Fridolin Schuler zurück, der erkannte, dass viele Krankheiten auf eine einseitige und mangelhafte Ernährung zurückzuführen waren. Hülsenfrüchte (=Leguminosen) wie eben Erbsen und Bohnen sind reich an hochwertigem Eiweiß und Nährstoffen, die gerade der ärmeren Arbeiterschicht oft fehlten. So wurden 1882 die ersten Leguminosenmehle hergestellt und in den folgenden Jahren immer weiter entwickelt. Zeitgleich mit den ersten fertigen Suppen kam auch die Maggi-Würze in den Handel, ebenso fleischfrei. 10 gute Gründe möglichst oft Suppe zu essen: - Suppen wärmen wenn es kühl ist - Suppen kühlen im Sommer (Sommersuppen, z.B. Gazpacho) - Suppen stellen dem Körper reichlich Flüssigkeit zur Verfügung - Klare Suppen (und auch viele gebundene) liefern nur wenig Kalorien und Fett - Suppen mit Gemüseeinlage sind reich an Mineralstoffen, Ballaststoffen und auch Vitaminen - Suppen sind oft reich an Kohlenhydraten - Suppen sind vielfältig - Suppen sättigen gut - Suppen sind schnell zubereitet - Suppen schmecken gut Für jeden Anlass die richtige Suppe: Mit einer Suppe als Vorspeise liegt man immer richtig, egal ob bei einem offiziellen Dinner oder beim gemütlichen Abendessen zu zweit. Die Suppe wirkt verdauungsfördernd, regt die Produktion von Verdauungssäften an und füllt den Magen. Aber auch als Snack für zwischendurch ist die Suppen unschlagbar. Die Zutaten hat man heute eigentlich (fast) immer zu Hause, ob mit Suppengrün selbst hergestellt oder mit einem Suppenwürfel zubereitet, Nudelsuppe, Gemüsesuppe und Co sind im Handumdrehen fertig. Einmal in Form von leichteren klaren Suppen, einmal als deftigere gebundene Variante. Und für ganz Eilige, gibt es auch noch die fertigen Trockensuppen in dutzenden Varianten – denn die Suppe ist der König der Abwechslung. Suppe im Büro? Sind Sie auf der Suche nach einer neuen Büromahlzeit oder einen schnellen Snack? Soll er gut schmecken, gut sättigen, schnell verfügbar sein und noch dazu möglichst gesund und abwechslungsreich? Wie wär’s mit Suppe?! Warum nicht einmal statt der berühmten Wurstsemmel oder dem Weckerl eine Suppe essen? Ihr Körper wird sich freuen. Die meisten von uns trinken zu wenig, die Suppe liefert Flüssigkeit gleich mit. Dazu noch reichlich Mineralstoffe und Gemüsesuppen auch Vitamine und Ballaststoffe. Und nicht zuletzt liefert sie wertvolle Energie, je nach Einlage mehr Kohlenhydrate oder Eiweiß - und nicht zuviel Fett. Auch am Golfplatz bewährt sich Suppe bestens! Nehmen Sie die Suppe einfach in einer Thermoskanne mit. Gemüsecremesuppen lassen sich beispielsweise auch wunderbar trinken, fast wie Tee, nur viel Nahrhafter. Damit geben Sie Ihrem Körper die Energie die er braucht, ersetzen Flüssigkeitsverluste und füllen Mineralstoffdepots wieder auf. Gerade wer sich körperlich anstrengt, hat auch einen höheren Bedarf an Natrium (v.a. in Salz). Fertigsuppen, die Chemiebombe? Es ist für viele schwer vorstellbar, aber Fertigsuppen werden nur durch schonende Trocknung haltbar gemacht, so ähnlich wie Ihre Küchenkräuter. So bleiben auch viele wichtige Inhaltsstoffe erhalten. Würze erhalten Sie durch Kräuter und Gewürze, Salz, Hefeextrakt und teilweise Geschmacksverstärker. Heute gibt es aber auch schon Suppen die ohne Geschmacksverstärker auskommen: z. B. MAGGI Extra Feine Suppen und MAGGI Guten Appetit Suppen. Für Gemüsekasper: Nicht jeder ist ein Gemüsefan, aber für jeden der sich ausgewogen ernähren möchte, führt kein Weg daran vorbei. Ernährungsexperten empfehlen 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag, dabei sollten möglichst 3 Portionen Gemüse sein. Suppe eignet sich nicht nur, um Kindern ein bisschen mehr Gemüse ‚unterzujubeln’, auch für Erwachsene Gemüsekasper ist sie eine schmackhafte Variante und fein pürierte Gemüsecremesuppen mit oder ohne Einlage mag fast jeder. Leichte Kost für Genesende: Gekochtes ist leichter verdaulich und in der Aufbauphase benötigt man ein Mehr an Mineralstoffen und leicht verdaulichem Eiweiß. Suppen mit Fleisch und Gemüseeinlage und evtl. noch einem Eidotter können hier sehr gute Dienste leisten. Mit frischen Kräutern gewürzt (erst nach dem Kochen zugeben) liefern sie noch eine Extraportion Vitalstoffe. Wie bei allen Gerichten gilt natürlich auch bei der Suppe: saisongerecht Essen! Frische Ware aus nächster Umgebung hat kürzere Transportwege und kommt daher meist schneller auf den Tisch. Je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Zubereitung, desto geringer sind natürlich auch die Nährstoffverluste. Guten Appetit!